Outsourcing dla zakładów mięsnych
Zespoły do przetwórstwa, rozbioru i pakowania mięsa
GDI świadczy usługi outsourcingu procesowego dla zakładów mięsnych i drobiarskich. Wspieramy procesy związane z obróbką, rozbiorem, porcjowaniem, pakowaniem i przygotowaniem produktów do dalszej dystrybucji.
Rozumiemy wymagające warunki charakterystyczne dla tej branży: pracę zmianową, niską temperaturę, wysokie tempo produkcji oraz rygorystyczne wymagania jakościowe, weterynaryjne, higieniczne i sanitarne.
Powierzone procesy realizujemy zgodnie z organizacją zakładu klienta, z uwzględnieniem zasad HACCP oraz procedur bezpieczeństwa żywności.
Rozbiór mięsa • przetwórstwo • pakowanie • HACCP
Outsourcing procesów w branży mięsnej
Produkcja i przetwórstwo mięsa wymagają odpowiednio dobranych osób, właściwego przygotowania oraz konsekwentnego przestrzegania procedur.
GDI organizuje zespoły do realizacji ustalonych procesów w zakładach mięsnych. Model współpracy przygotowujemy na podstawie rodzaju surowca, warunków pracy, systemu zmianowego, wymaganych umiejętności oraz standardów obowiązujących u klienta.
Możemy wspierać zarówno bieżącą produkcję, jak i okresy zwiększonego zapotrzebowania, uruchomienie dodatkowej zmiany lub nowej linii.
Obsługiwane procesy
W zależności od wymagań klienta i kwalifikacji zespołu możemy wspierać procesy związane z:
- rozbiorem mięsa,
- trybowaniem i wykrawaniem,
- porcjowaniem produktów,
- obróbką surowca,
- sortowaniem poszczególnych elementów,
- ważeniem i kontrolą gramatury,
- obsługą linii produkcyjnych,
- pakowaniem próżniowym i zbiorczym,
- etykietowaniem produktów,
- układaniem produktów w opakowaniach,
- przygotowaniem partii do chłodzenia lub mrożenia,
- paletyzacją i przygotowaniem towaru do wysyłki,
- pracami pomocniczymi w powierzonym obszarze produkcji.
Stanowiska wymagające specjalistycznego doświadczenia obsadzamy osobami dobranymi do określonego zakresu czynności.
HACCP w procesach przetwórstwa mięsa
Produkcja mięsa i wyrobów mięsnych należy do obszarów wymagających szczególnej kontroli bezpieczeństwa żywności.
Realizacja powierzonych procesów uwzględnia zasady systemu HACCP oraz procedury obowiązujące w konkretnym zakładzie, w tym:
- zachowanie higieny osobistej,
- przestrzeganie podziału na strefy produkcyjne,
- stosowanie wymaganej odzieży i środków ochrony,
- zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym,
- właściwe postępowanie z surowcem i gotowym produktem,
- zachowanie czystości stanowisk i narzędzi,
- respektowanie wymagań dotyczących temperatury,
- zgłaszanie niezgodności i zagrożeń,
- wykonywanie prac zgodnie z instrukcjami stanowiskowymi.
Zespół zostaje zapoznany z wymaganiami właściwymi dla powierzonego procesu przed rozpoczęciem samodzielnej realizacji zadań.
Higiena i wymagania sanitarno-epidemiologiczne
Przy organizacji zespołu zwracamy szczególną uwagę na spełnienie wymagań niezbędnych do pracy w zakładzie mięsnym.
Uwzględniamy między innymi:
- wymagane badania i orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych,
- badania medycyny pracy odpowiednie do stanowiska,
- szkolenia BHP,
- instruktaż stanowiskowy,
- zasady stosowania odzieży ochronnej,
- procedury mycia i dezynfekcji,
- gotowość do pracy w chłodzie,
- zdolność do pracy w systemie zmianowym,
- wymagania dotyczące kontaktu z żywnością.
Dokumentacja i przygotowanie poszczególnych osób są weryfikowane przed dopuszczeniem ich do określonego rodzaju pracy.
Dlaczego GDI?
- Dobieramy zespoły do rzeczywistych warunków panujących w zakładzie.
- Uwzględniamy wymagane doświadczenie i umiejętności manualne.
- Przygotowujemy rozwiązania dla stałej i sezonowo zwiększonej produkcji.
- Działamy z uwzględnieniem zasad HACCP i procedur klienta.
- Zwracamy szczególną uwagę na wymagania higieniczne i sanitarne.
- Zapewniamy bieżący kontakt i koordynację realizowanej usługi.
- Możemy stopniowo skalować wielkość zespołu wraz ze wzrostem zapotrzebowania.
Jak wygląda uruchomienie projektu?
Analiza zakładu
Ustalamy rodzaj produkcji, zakres czynności, warunki pracy, temperaturę, system zmianowy oraz wymagane kwalifikacje.
Przygotowanie zespołu
Dobieramy osoby do określonych stanowisk i sprawdzamy wymagane dokumenty.
Wdrożenie
Zespół przechodzi wymagane szkolenia i zostaje zapoznany z zasadami BHP, HACCP, higieny oraz organizacją pracy w zakładzie klienta.
Realizacja i koordynacja
Monitorujemy organizację zespołu i pozostajemy w bieżącym kontakcie z klientem.
Stabilne wsparcie dla zakładów mięsnych
GDI pomaga zakładom mięsnym utrzymywać ciągłość procesów, uzupełniać obsadę i organizować zespoły do wykonywania wydzielonych zadań.
Działamy z poszanowaniem zasad HACCP, wymagań sanitarno-epidemiologicznych oraz wewnętrznych procedur jakościowych klienta.
Szukasz zespołu do przetwórstwa lub rozbioru mięsa?
Przekaż nam informacje o procesie, stanowiskach i potrzebnej liczbie osób. Przygotujemy dopasowany model współpracy.